Diese Zitronen-Blaubeer-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins und bieten einen Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
In einer Rührschüssel die Haferflocken und die Milch vermengen. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, um die Haferflocken zu erweichen.
Das Einweichen der Haferflocken sorgt dafür, dass sie sich gut in den Teig einfügen und die Muffins eine feuchte Textur erhalten.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und braunen Zucker miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie das Ei und die geschmolzene Butter zur Hafermischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Heben Sie die Hafermischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Falten Sie vorsichtig die Blaubeeren und die Zitronenschale unter den Teig.
Die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu drei Vierteln mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Servieren Sie sie mit einem Klecks Butter oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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