Un piatto per colazione saporito e sostanzioso ispirato ai sapori tradizionali messicani, perfetto per iniziare la giornata con energia.
Tagliare le tortillas a strisce sottili.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e una cottura uniforme.
Scaldare metà dell'olio in una padella a fuoco medio e friggere le strisce di tortilla fino a renderle croccanti. Rimuovere e mettere da parte.
Tieni d'occhio le strisce per evitare che brucino e mescola occasionalmente per una croccantezza uniforme.
Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente e soffriggere il pomodoro tritato, la cipolla e il peperoncino verde per 2-3 minuti.
Regola il calore per evitare di cuocere troppo le verdure; dovrebbero rimanere leggermente croccanti.
Aggiungere le strisce di tortilla nella padella e mescolare con le verdure.
Assicurati che le strisce di tortilla siano ben ricoperte dal mix di verdure per un sapore equilibrato.
Versare le uova sbattute sul composto e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando le uova sono completamente cotte.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le strisce di tortilla, assicurandoti che le uova cuociano uniformemente.
Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo.
Guarnire con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di sapore in più.
