Una zuppa calda e confortante con un tocco di spezie, perfetta per serate accoglienti.
Sbucciare e tagliare le patate dolci e le carote a pezzi piccoli.
Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
Affettare finemente il porro e sciacquarlo sotto acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra.
I porri possono trattenere sporco tra i loro strati, quindi sciacquare accuratamente.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la pasta di curry e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere la pasta di curry aiuta a liberare i suoi sapori.
Aggiungere il porro nella pentola e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
Mescolare frequentemente per evitare che il porro si scurisca.
Aggiungere le patate dolci e le carote nella pentola e mescolare per ricoprire con la pasta di curry.
Assicurarsi che le verdure siano uniformemente ricoperte per un sapore massimo.
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Coprire parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre si lascia uscire il vapore.
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa, quindi frullare fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frullare in lotti se si utilizza un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Servire la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di erbe fresche se desiderato.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra per un tocco elegante.
