Eine köstliche Abwandlung eines traditionellen irakischen Gerichts, diese gefüllten Auberginenrollen sind mit einer herzhaften Fleischmischung gefüllt und in einer aromatischen Tomatensauce gebacken.
Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie längs in dünne Streifen schneiden und mit Salz bestreuen.
Lassen Sie die gesalzenen Auberginenscheiben einige Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, was beim Frittieren hilft.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl und braten Sie die Auberginenscheiben, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Auberginenscheiben kleben bleiben.
In einer Rührschüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das geschlagene Ei, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Nehmen Sie eine Portion der Fleischmischung und formen Sie sie zu einem kleinen Zylinder. Legen Sie ihn an ein Ende einer Auberginenscheibe und rollen Sie sie auf. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Scheiben und der Füllung.
Sichern Sie die Rollen bei Bedarf mit Zahnstochern, um sie zusammenzuhalten.
Legen Sie die Rollen in eine Auflaufform. Mit geschnittenen Tomaten belegen.
Stellen Sie sicher, dass die Rollen eng beieinander liegen, um ein Auseinanderrollen während des Backens zu verhindern.
In einem Kochtopf Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprika, Zitronensaft und Rinderbrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie die Sauce über die Auberginenrollen in der Auflaufform. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 45 Minuten backen.
Überprüfen Sie die Rollen zur Hälfte der Backzeit, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht austrocknet.
Servieren Sie die gefüllten Auberginenrollen heiß mit einer Beilage aus Reis oder Brot.
Garnieren Sie mit frischer Petersilie oder einem Klecks Joghurt für zusätzlichen Geschmack.
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