Eine köstliche Abwandlung der klassischen thailändisch inspirierten Butternut-Kürbis-Suppe, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Textur.
Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung eines schweren Topfes sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass die Zutaten anbrennen.
Füge die gehackte rote Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu vermeiden, dass die Zwiebel zu stark bräunt, da dies den Geschmack der Suppe verändern könnte.
Rühre das Currypulver ein und koche es eine weitere Minute, um sein Aroma freizusetzen.
Das kurze Anbraten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Füge den Butternut-Kürbis und die Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Das Schneiden des Kürbisses in kleinere Würfel verkürzt die Kochzeit.
Rühre die Kokosmilch ein und erhitze sie.
Vermeide es, die Suppe nach dem Hinzufügen der Kokosmilch zum Kochen zu bringen, um ihre cremige Textur zu erhalten.
Püriere die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
Falls nötig, in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Gib die Suppe zurück in den Topf, würze nach Geschmack und erwärme sie.
Schmecke ab und passe die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss Kokosmilch.
Für einen professionellen Touch einen Schuss Kokosmilch auf jede Portion träufeln.
