Ein lebhaftes und geschmackvolles, mediterran inspiriertes Reisgericht, perfekt für jede Gelegenheit.
Koche den Reis in einem mittelgroßen Kochtopf mit Wasser und einer Prise Salz, bis er zart ist. Lass ihn etwas abkühlen.
Spüle den Reis vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen und fluffigere Körner zu erhalten.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Passe die Würze nach deinem Geschmack an, indem du mehr Zitronensaft oder Gewürze hinzufügst.
Füge den gekochten Reis zum Dressing hinzu und vermenge alles gut.
Stelle sicher, dass der Reis leicht warm ist, damit er die Aromen des Dressings besser aufnehmen kann.
Mische den Spinat unter und lasse die Mischung einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Vorsichtig vermengen, um die Spinatblätter nicht zu zerdrücken.
Gib die Reis-Mischung mit gewürfeltem roten Paprika, geschnittenem Gurke, gehacktem Frühlingszwiebel, zerbröckeltem Feta-Käse und gerösteten Pinienkernen an.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Serviere das Gericht bei Zimmertemperatur oder gekühlt, garniert mit zusätzlichen Kräutern, wenn gewünscht.
Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus warmem Pita-Brot oder einer leichten Suppe.
