Eine köstliche Abwandlung des klassischen Huevos Rancheros, dieser Auflauf ist perfekt für Brunch oder ein herzhaftes Frühstück.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur des Auflaufs.
Sprühen Sie die Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.
Dies verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Legen Sie 4 Tortillas in den Boden der Form, leicht überlappend und bis zu den Seiten reichend.
Das Überlappen sorgt für eine vollständige Abdeckung und verhindert das Auslaufen.
Streuen Sie 1 Tasse Käse über die Tortillas.
Frisch geriebener Käse verbessert den Geschmack.
Verteilen Sie die gekochte Chorizo und die gewürfelten grünen Chilis gleichmäßig über den Käse.
Sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung für einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen.
Legen Sie die restlichen Tortillas über die Füllung.
Drücken Sie sanft, um die Schichten zu verdichten.
In einer Rührschüssel die Eier, Milch, Oregano und zerstoßene rote Paprika verquirlen.
Gründlich verquirlen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Gießen Sie die Eiermischung über die Schichten in der Form.
Langsam gießen, damit die Mischung in alle Schichten eindringen kann.
Streuen Sie den restlichen Käse obenauf und drücken Sie leicht.
Das Drücken hilft dem Käse, an der obersten Schicht zu haften.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Das Abdecken verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die Mitte fest ist.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie ein Messer in die Mitte stechen; es sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Das Ruhen lässt den Auflauf fest werden, was das Schneiden erleichtert.
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