Una ricetta vibrante e saporita per fajitas di manzo skirt grigliate, perfetta per una cena informale o un raduno festivo.
Unire olio d'oliva, salsa di soia, cipolla, aglio, succo di lime, cumino, peperoncino in polvere, zucchero di canna e sale in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullare la marinata assicura che tutti i sapori siano distribuiti uniformemente.
Mettere la carne in un sacchetto ziploc e versare la marinata sopra. Chiudere il sacchetto e riporre in frigorifero per almeno 1 ora o tutta la notte.
Marinare per tutta la notte migliora la penetrazione del sapore nella carne.
Preriscaldare la griglia a carbone fino a quando i carboni sono coperti di cenere grigia.
Utilizzare carbone naturale a pezzi per un sapore migliore.
Rimuovere la carne dalla marinata e asciugarla. Grigliare la carne direttamente sopra i carboni caldi per 2-3 minuti per lato.
Evitare di cuocere troppo per mantenere la tenerezza della carne.
Avvolgere la carne grigliata in carta stagnola e lasciarla riposare per 10 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.
Scaldare una padella in ghisa sulla griglia e aggiungere un po' di olio d'oliva. Saltare i peperoni, le zucchine e i funghi fino a renderli teneri.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Affettare la carne riposata sottilmente contro la fibra.
Affettare contro la fibra assicura che la carne sia tenera.
Scaldare le tortillas sulla griglia per pochi secondi su ciascun lato.
Scaldare le tortillas migliora il loro sapore e la loro consistenza.
Assemblare le fajitas posizionando le fette di carne e le verdure su una tortilla. Aggiungere panna acida, formaggio e pico de gallo a piacere.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
