Un piatto saporito e sostanzioso della cucina Cajun che presenta gamberi in una salsa ricca e piccante servita su riso.
Fai sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per una salsa più liscia.
Aggiungi la farina e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa dorato.
Questo forma un roux, che addensa la salsa.
Aggiungi la cipolla verde, la cipolla gialla, il peperone, il sedano e l'aglio. Cuoci fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Aggiungi la foglia di alloro, il timo, il basilico, la salsa di pomodoro, il vino bianco, l'acqua, la salsa Worcestershire e il pepe bianco. Porta a ebollizione.
Deglassa la padella con il vino per esaltare il sapore.
Riduci il fuoco e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, il prezzemolo e i gamberi. Cuoci fino a quando i gamberi sono riscaldati.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Servi l'étouffée di gamberi sopra il riso cotto.
Guarnisci con prezzemolo extra per un tocco fresco.
