Eine wohltuende und geschmackvolle Rote-Bete-Suppe mit einem Hauch von Bacon, perfekt für kalte Abende.
Brate den Bacon in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Bewahre das Baconfett für zusätzlichen Geschmack in der Suppe.
Füge die gehackte Zwiebel, gewürfelte Kartoffeln und geschnittene Karotten in den gusseisernen Topf hinzu und dünste sie 5 Minuten im Baconfett.
Häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße das Wasser hinein und bringe es zum Kochen.
Verwende heißes Wasser, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Füge die geraspelten Rote Bete, Salz und Pfeffer hinzu, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse es 20 Minuten köcheln.
Decke den Topf teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Rühre den Essig ein und koche weiter, bis das Gemüse zart ist, etwa 30 Minuten.
Schmecke ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit Sauerrahm und zerbröckeltem Bacon.
Füge einen Spritzer frischer Kräuter wie Dill oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzu.
