Una zuppa ricca e cremosa che presenta i delicati sapori del formaggio brie e dei funghi, perfetta per un pasto accogliente.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Assicurati che il burro non bruci per mantenere un sapore morbido.
Aggiungere le cipolle verdi, gli scalogni e i funghi nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Versare il vino bianco e il brodo di pollo, quindi portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti.
Lascia evaporare l'alcol nel vino per esaltare il sapore.
Incorporare il latte e il formaggio brie, cuocendo fino a quando il formaggio non è completamente fuso e la zuppa inizia ad addensarsi.
Taglia il brie a pezzi piccoli per una fusione più rapida.
Mescolare l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, quindi mescolarla nella zuppa.
Aggiungi la sospensione gradualmente per evitare grumi.
Condire la zuppa con pepe, noce moscata e sale a piacere.
Assaggia mentre condisci per raggiungere il giusto equilibrio.
Servire la zuppa calda, guarnita con fette di cipolla verde aggiuntive se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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