Un piatto delizioso e nutriente che presenta la zucca spaghetti saltata con erbe aromatiche e un tocco di limone.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme della zucca.
Metti l'intera zucca spaghetti in una teglia e bucherella tutta la superficie con una forchetta.
Bucherellare la zucca permette al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Cuoci la zucca per 45-60 minuti fino a quando è tenera. Lasciala raffreddare leggermente.
Controlla la cottura inserendo un coltello; dovrebbe entrare facilmente.
Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi.
Usa un cucchiaio per estrarre i semi con facilità.
Con una forchetta, raschia la polpa della zucca in fili e mettili in una ciotola.
Raschiare delicatamente per evitare di rompere i fili.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi.
Aggiungi le cipolle verdi tritate e l'aglio tritato nella padella e soffriggi per 3 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i fili di zucca spaghetti nella padella e saltali per 3-5 minuti fino a quando sono riscaldati.
Mescola delicatamente per mantenere la consistenza dei fili.
Incorpora il prezzemolo tritato e il succo di limone, mescolando bene.
Aggiungi il succo di limone gradualmente per regolare l'acidità.
Cospargi con formaggio parmigiano grattugiato e mescola per distribuire uniformemente.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
