Eine köstliche Variante des klassischen Fisch und Chips, mit einem knusprigen Bier-Teig und einer würzigen hausgemachten Remoulade.
Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen.
Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur für optimales Frittieren erreicht.
Die Kartoffeln schälen und in dicke Streifen schneiden.
Einheitlich geschnittene Kartoffeln sorgen für gleichmäßiges Garen.
Die Kartoffeln in Chargen 3 Minuten frittieren, bis sie leicht gegart, aber nicht braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dieses erste Frittieren hilft, ein fluffiges Inneres zu schaffen.
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Bier glatt verrühren.
Stellen Sie sicher, dass der Teig klumpenfrei ist für eine gleichmäßige Beschichtung.
Die Fischfilets in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
Den Fisch vor dem Eintauchen trocken tupfen, damit der Teig besser haftet.
Die panierten Fische 4-5 Minuten im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Überfüllen Sie die Fritteuse nicht, um die Öltemperatur zu halten.
Die Kartoffeln für ein zweites Frittieren zurück in die Fritteuse geben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Doppelt frittieren sorgt für eine knusprige Außenseite.
Mayonnaise, Kapern, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, um die Remoulade zuzubereiten.
Die Sauce 15 Minuten kühlen, um die Aromen zu vermischen.
Servieren Sie den Fisch und die Pommes heiß mit der Remoulade an der Seite.
Mit Zitronenschnitzen garnieren für zusätzlichen Geschmack.
