Una deliziosa e cremosa zuppa a base di cavolfiore e erbe fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Prepara il porro rimuovendo la parte verde scura, tagliandolo per il lungo e sciacquandolo accuratamente per rimuovere la terra.
Utilizzare una centrifuga per insalata può aiutare a asciugare rapidamente il porro dopo il lavaggio.
Unisci il porro, le cimette di cavolfiore, le patate a cubetti e l'acqua in una pentola grande. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire finché le verdure non sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi più piccoli per ridurre i tempi di cottura.
Frulla le verdure cotte fino a ottenere una consistenza liscia, lavorando in lotti se necessario.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà del composto e mescola con la parte non frullata.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola, aggiungi il latte, l'aneto e il prezzemolo, e condisci con sale e pepe. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto il latte per prevenire la cagliatura.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con feta sbriciolata e ulteriore aneto se desiderato.
Scalda le ciotole prima di servire per mantenere la zuppa calda più a lungo.
