Un'insalata di couscous vibrante e rinfrescante ispirata al Mediterraneo, perfetta per ogni occasione.
Cuocere il couscous in una pentola media con 1 tazza d'acqua fino a renderlo soffice.
Per un sapore extra, usa brodo vegetale invece dell'acqua.
Lasciare raffreddare il couscous a temperatura ambiente.
Stendi il couscous su una teglia per farlo raffreddare più velocemente.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme il succo di limone e l'olio d'oliva.
Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore del condimento.
Unisci il couscous, la cipolla verde, i pomodorini, i ceci, il formaggio feta e i pinoli in una ciotola da portata.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il formaggio feta.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per amalgamare.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Guarnisci con una spolverata di origano prima di servire.
Per un tocco fresco, aggiungi alcune foglie intere di origano come guarnizione.
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