Questa insalata vibrante e piccante combina la freschezza delle verdure con la sostanza dei fagioli neri, rendendola un contorno perfetto o un pasto leggero.
Cuocere il mais dolce in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare.
Per un sapore affumicato, puoi grigliare il mais invece di farlo bollire.
In una ciotola grande, sbattere insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe per creare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Aggiungere il mais cotto, i fagioli neri, i pomodori a cubetti, la cipolla rossa tritata, l'avocado a cubetti e il coriandolo tritato nella ciotola con il condimento.
Mescola delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare l'avocado.
Mescola tutto delicatamente per rivestire uniformemente gli ingredienti con il condimento.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola e raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare l'insalata esalta i sapori e la rende più rinfrescante.
Servire l'insalata fredda come contorno o pasto leggero. Buon appetito!
Guarnire con foglie di coriandolo aggiuntive per una presentazione fresca.
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