Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, das saftige Blaubeeren und knusprige Nüsse für ein geschmackvolles Erlebnis bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Zimt vermengen.
Das Mischen der trockenen Zutaten zuerst sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und Milch sowie Eier hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das gründliche Zerdrücken der Bananen sorgt für einen glatten Teig.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, um ein dichtes Brot zu verhindern.
Die Pekannüsse und gefrorenen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Das vorsichtige Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerbrechen und den Teig verfärben.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Das Glätten der Oberfläche sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 55 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
