Un curry di agnello in stile Durban saporito e sostanzioso servito in ciotole di pane svuotate, perfetto per un pasto unico e soddisfacente.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e tosta le spezie intere fino a quando non diventano aromatiche.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Aggiungi le cipolle tritate nella pentola e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci le spezie fini e cuoci fino a quando non diventano fragranti.
Cuocere le spezie nell'olio aiuta a far sbocciare i loro sapori.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci fino a quando non si sfaldano in una salsa.
Se il composto si attacca alla pentola, aggiungi un po' d'acqua per deglassare.
Aggiungi l'agnello, l'aglio, lo zenzero e le foglie di curry, mescolando per ricoprire la carne con il composto di spezie.
Assicurati che l'agnello sia uniformemente ricoperto dalle spezie per un sapore massimo.
Fai sobbollire il curry fino a quando l'agnello non è tenero, aggiungendo acqua se necessario per mantenere una consistenza di salsa.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre permetti alla salsa di addensarsi.
Aggiungi le patate a cubetti e continua a sobbollire fino a quando non sono cotte.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Prepara le ciotole di pane tagliando le parti superiori e svuotando i centri.
Lascia uno spessore sufficiente per contenere il curry senza rompersi.
Versa il curry nelle ciotole di pane, guarnisci con coriandolo tritato e servi.
Servi immediatamente per godere della croccantezza del pane.
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