Una deliziosa variante della classica ricetta di fegato di manzo e cipolle, che offre sapori intensificati e un processo di cottura semplificato.
Metti il fegato in una ciotola e coprilo con il latte, assicurandoti che tutti i pezzi siano sommersi. Metti in frigorifero per 2 ore.
Mettere in ammollo il fegato nel latte aiuta ad addolcirne il sapore e a rimuovere eventuali amarezze.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
Usare burro non salato ti consente di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi le cipolle affettate e lo zucchero nella padella. Soffriggi fino a quando non sono morbide e caramellate, circa 10 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino e per garantire una caramellizzazione uniforme.
Mescola farina, sale aromatico, aglio in polvere e pepe nero in un piatto poco profondo.
Combina bene gli ingredienti secchi per una copertura uniforme sul fegato.
Scola il fegato e ricopri ogni pezzo con la miscela di farina condita.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda altro burro nella padella a fuoco medio-alto. Cuoci le fette di fegato in lotti fino a doratura su entrambi i lati, lasciando i centri leggermente rosa. Rimuovi e tieni caldo.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimetti le cipolle nella padella per riscaldarle e mescolarle con i succhi di cottura.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i pezzi saporiti nelle cipolle.
Servi il fegato guarnito con le cipolle caramellate. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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