Eine köstliche Abwandlung des klassischen gefüllten Rindersteaks, gefüllt mit einer geschmackvollen Füllung und perfekt gegart.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einem kleinen Kochtopf die Knoblauchzehen mit Wasser bedecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Weicher Knoblauch lässt sich leicht pürieren und mildert den Geschmack.
Den Knoblauch abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Abkühlen verhindert Verbrennungen und erleichtert die Handhabung.
Den weichen Knoblauch, Semmelbrösel, Petersilie, Meersalz und Olivenöl in einem Mörser vermengen und zu einer groben Paste zerstoßen.
Eine grobe Paste sorgt für eine strukturierte Füllung.
Die Füllung gleichmäßig über das Rindersteak verteilen.
Eine gleichmäßige Verteilung sorgt für einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen.
Das Steak längs aufrollen und alle 5 cm mit Küchenzwirn festbinden.
Das Binden verhindert, dass die Füllung beim Garen herausfällt.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Rinderrolle von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht einen reichen Geschmack.
Die Rinderrolle in eine Backform legen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die anfängliche hohe Hitze hilft, die Form der Rolle zu setzen.
Die Ofentemperatur auf 110 °C reduzieren und 1,5 Stunden weiter rösten.
Langsame Röstung sorgt für Zartheit.
Das Steak 10 Minuten ruhen lassen, dann in 5 cm dicke Scheiben schneiden, die Fäden entfernen und mit Petersilie garnieren.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
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