Una zuppa confortante e saporita che combina pollo tenero, spezie aromatiche e latte di cocco cremoso, servita con riso jasmine.
Taglia le carote, la cipolla e le coste di sedano a pezzetti piccoli.
Tagliare uniformemente le verdure assicura una cottura omogenea.
In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi le verdure fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Aggiungi la polvere di curry nella pentola e mescola per 1 minuto per liberare il suo aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Versa il latte di cocco e porta a una leggera ebollizione.
Mescola bene per combinare il latte di cocco con le spezie.
Aggiungi i petti di pollo e cuoci fino a completa cottura, circa 20 minuti.
Assicurati che il pollo sia sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo, sminuzzalo e rimettelo nella pentola.
Sminuzzare il pollo permette di assorbire più sapore.
Aggiungi il riso jasmine cotto e il basilico tailandese nella zuppa, mescolando per combinare.
Aggiungi il riso poco prima di servire per mantenere la sua consistenza.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore basilico tailandese se desiderato.
Servi con un contorno di spicchi di lime per un tocco di freschezza agrumata.
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