Una deliziosa variante dei pancake classici, con i caldi sapori di cannella e mela, guarniti con un lussureggiante sciroppo speziato.
Unire lo zucchero di canna, il succo di mela, il burro, la cannella e i chiodi di garofano in un pentolino a fuoco medio.
Mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Portare il composto per lo sciroppo a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire scoperto per 5 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
Tenere d'occhio lo sciroppo per evitare di ridurlo troppo.
Preriscaldare una piastra a fuoco medio.
Assicurarsi che la piastra sia riscaldata uniformemente per una cottura costante.
In una grande ciotola, mettere il mix per pancake.
Setacciare il mix per pancake per rimuovere eventuali grumi.
In una ciotola separata, sbattere insieme l'uovo, il latte e l'olio vegetale.
Sbattere fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Aggiungere gli ingredienti umidi al mix per pancake e mescolare fino a quando non è appena inumidito.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Incorporare la mela grattugiata e la scorza di limone.
Piegare delicatamente per distribuire uniformemente la mela e la scorza.
Versare 1/4 di tazza di impasto sulla piastra preriscaldata per ogni pancake.
Cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie prima di girare.
Girare i pancake e cuocere fino a quando il secondo lato è dorato.
Premere leggermente con la spatola per garantire una cottura uniforme.
Servire i pancake caldi con lo sciroppo speziato preparato versato sopra.
Guarnire con una spolverata di cannella o zucchero a velo per un tocco extra.
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