Uno stufato sostanzioso e saporito con polpette di maiale tenere e verdure, perfetto per un pasto confortante.
Unire la carne di maiale macinata, il pangrattato, l'uovo, la senape, il sale, il pepe, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata in una ciotola per mescolare.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Formare il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro.
Usare mani umide per evitare che il composto si attacchi.
Scaldare l'olio d'oliva in una teglia a fuoco medio-alto e rosolare le polpette su tutti i lati.
Farlo in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovere le polpette e mettere da parte. Aggiungere le cipolle e l'aglio nella teglia e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Spolverare la farina sulle cipolle e l'aglio, mescolando costantemente per cuocere la farina.
Questo passaggio addensa la base dello stufato.
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo, mescolando per combinare e prevenire grumi.
Assicurarsi che il brodo sia a temperatura ambiente per evitare grumi.
Rimettere le polpette nella teglia, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungere le patate e continuare a cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono tenere.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Servire lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto completo.
