Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das die lebendigen Aromen von roten Paprika und Safran präsentiert.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Kochtopf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Das Warmhalten der Brühe hilft, die Kochtemperatur des Risottos aufrechtzuerhalten.
Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die roten Paprika fein.
Einheitlich gehacktes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebel zu verhindern.
Füge den Knoblauch und die roten Paprika in den Kochtopf hinzu. Mit Salz würzen und kochen, bis die Paprika zart sind, etwa 8 Minuten.
Das gründliche Garen der Paprika verstärkt ihre natürliche Süße.
Rühre den Arborio-Reis ein und koche ihn 2 Minuten, damit die Körner leicht geröstet werden.
Das Rösten des Reises verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack.
Gieße den Weißwein hinzu und rühre, bis er vom Reis aufgenommen ist.
Der Wein fügt Säure und Tiefe zum Risotto hinzu.
Füge eine Kelle warme Brühe zum Reis hinzu und rühre ständig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Wiederhole diesen Vorgang, indem du jeweils eine Kelle Brühe hinzufügst, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist, etwa 20 Minuten.
Ständiges Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
Reibe den Safran zwischen deinen Fingern und rühre ihn in das Risotto in den letzten 5 Minuten des Kochens ein.
Das Reiben des Safrans setzt sein Aroma und seine Farbe frei.
Rühre den Parmesan und die Petersilie ein. Schmecke mit schwarzem Pfeffer und zusätzlichem Salz ab, falls nötig.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er klumpt.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in seiner cremigsten Form zu genießen.
