Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa di funghi e pancetta, perfetto per un pasto confortante.
Scalda una grande padella a fuoco medio e aggiungi la pancetta, cuocendo fino a renderla croccante.
Per una croccantezza extra, cuoci la pancetta in più riprese e scola il grasso in eccesso.
Aggiungi l'aglio nella padella e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità e diventano dorati.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura e una doratura uniforme.
Versa la panna, mescolando per amalgamare, e porta a una leggera ebollizione.
Abbassa il fuoco per evitare che la panna si cagli.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale, poiché la pancetta potrebbe già essere salata.
Incorpora il prezzemolo e il formaggio Parmigiano fino a quando non sono ben amalgamati.
Metti da parte un po' di prezzemolo e Parmigiano per guarnire.
Cuoci le fettuccine in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente, poi scola.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Unisci la pasta cotta con la salsa, mescolando per ricoprire uniformemente.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servi la pasta calda, guarnita con ulteriore Parmigiano e prezzemolo.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
