Questi Muffin di Banana e Avena Salutari sono un delizioso e nutriente spuntino, perfetto per la colazione o come spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci l'avena, la farina integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e la noce moscata. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi lo yogurt, lo zucchero di canna, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Usare una forchetta per schiacciare le banane funziona bene e lascia meno stoviglie da pulire.
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non sono appena combinati; non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando non ci sono più striature secche.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un porzionatore per gelato può aiutare a distribuire l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli sul fondo.
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