Ein köstliches Gericht, das zarte Rinderfilets, frischen Spargel und eine cremige Blauschimmelkäse-Sauce kombiniert.
Würzen Sie die Rinderfilets mit Thymian, Salz und Pfeffer.
Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Würzen 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Braten Sie die Rinderfilets 3 Minuten auf jeder Seite oder bis zur gewünschten Garstufe. Herausnehmen und warm halten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für Ihre bevorzugte Garstufe zu überprüfen.
Fügen Sie Weißwein zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis er um die Hälfte reduziert ist.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Sauce zu verhindern.
Dämpfen Sie den Spargel, bis er zart ist.
Vermeiden Sie es, den Spargel zu überkochen, um seine leuchtend grüne Farbe und knusprige Textur zu erhalten.
Legen Sie den Spargel und den Blauschimmelkäse auf das Rindfleisch und überbacken Sie es, bis der Käse schmilzt.
Behalten Sie den Grill im Auge, um ein Verbrennen des Käses zu verhindern.
Servieren Sie die Rinderfilets mit der Sauce darüber.
Garnieren Sie mit zusätzlichem Thymian für einen frischen Touch.
