Questa salamoia di zucchero di canna esalta il sapore e la succosità dei tuoi piatti di carne e pollame, rendendoli teneri e deliziosi.
In una ciotola grande, unisci il sale kosher e lo zucchero di canna con l'acqua fredda. Mescola fino a completo scioglimento.
Assicurati che l'acqua sia fredda per aiutare il sale e lo zucchero a sciogliersi uniformemente.
Aggiungi i grani di pepe nero, le foglie di alloro e l'aglio schiacciato nella salamoia. Mescola per combinare.
Schiaccia leggermente l'aglio per liberare il suo sapore nella salamoia.
Metti la carne o il pollame in un contenitore o in un sacchetto richiudibile e versa la salamoia sopra, assicurandoti che sia completamente sommersa.
Usa un piatto pesante o un oggetto simile per mantenere la carne sommersa se necessario.
Refrigera la carne in salamoia per 6 a 24 ore, a seconda della dimensione e del tipo di carne.
Per tagli più piccoli, 6-8 ore sono sufficienti, mentre i tagli più grandi beneficiano di un tempo di salamoia più lungo.
Rimuovi la carne dalla salamoia e risciacqua accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso.
Tampona la carne con carta assorbente prima di cucinarla per garantire una buona rosolatura.
Cuoci la carne come desiderato e goditi il sapore e la tenerezza migliorati.
Abbina la carne cotta con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.
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