Una zuppa confortante e saporita che presenta verdure radici e erbe fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio fino a quando non è fuso.
Usare burro non salato ti permette di controllare il livello di sale nella zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non è ammorbidita e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Aggiungi le carote, le pastinache e le patate a cubetti nella pentola e cuoci per 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa il brodo vegetale, aggiungi il prezzemolo e il timo, e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre permetti al vapore di uscire.
Frulla metà della zuppa usando un frullatore e rimetti nella pentola.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi; lascia uscire un po' di vapore.
Incorpora la panna e il sherry, e condisci con sale e pepe a piacere.
Regola il condimento gradualmente per ottenere il sapore desiderato.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Scalda le ciotole prima di servire per mantenere la zuppa calda più a lungo.
