Questa ricetta offre una variazione saporita sul petto di tacchino arrosto, con una crosta erbacea e una salsa ricca e speziata.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola piccola, mescola la paprika affumicata, il timo secco, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale.
Mescolare bene le spezie assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Strofina il petto di tacchino con olio d'oliva, quindi ricoprilo uniformemente con il mix di spezie.
Strofinare le spezie sotto la pelle esalta il sapore.
Posiziona il petto di tacchino in una teglia da forno e arrostiscilo nel forno preriscaldato per circa 1,5-2 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F).
Utilizzare un termometro per carne assicura che il tacchino sia cotto a una temperatura sicura.
Rimuovi il tacchino dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Nella teglia da forno, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
Cuocere la farina rimuove il sapore crudo e crea un roux.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo, il cumino e il pepe di cayenna. Cuoci fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti.
Frustare costantemente previene la formazione di grumi nella salsa.
Filtra la salsa attraverso un setaccio in un piatto da portata.
Filtrare assicura una salsa liscia e priva di grumi.
Affetta il petto di tacchino e servi con la salsa preparata.
Disporre le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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