Un delizioso piatto di pesce con una salsa cremosa al limone abbinata a verdure tenere.
Prepara il pesce pulendo e privando le gamberetti delle interiora e asciugando le capesante.
Assicurati che il pesce sia asciutto prima di cucinarlo per ottenere una bella rosolatura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella per grigliare a fuoco medio e cuoci il pesce fino a quando non è appena opaco, poi metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Cuoci a vapore gli asparagi e i piselli dolci fino a renderli teneri ma croccanti, poi tienili in caldo.
Immergi le verdure in acqua ghiacciata dopo la cottura a vapore per mantenere il loro colore vivace.
In una pentola, fai sobbollire il succo di limone e il vino bianco fino a ridurli della metà.
Usa una pentola non reattiva per evitare di alterare il sapore della salsa.
Aggiungi la panna alla pentola e fai sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola costantemente per evitare che la panna si cagli.
Unisci il pesce alla salsa e riscalda delicatamente fino a quando non è caldo.
Evita di cuocere troppo il pesce per mantenere la sua tenerezza.
Servi il pesce e la salsa sopra le verdure al vapore e guarnisci con prezzemolo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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