Eine köstliche und wohltuende Suppe aus geröstetem Blumenkohl und einem Hauch frischer Kräuter.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten des Gemüses.
Auf einem Backblech die Blumenkohlröschen, geschnittenen Lauch und Knoblauchzehen mit Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen für ein gleichmäßiges Rösten.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 25-30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es goldbraun ist.
Das Umrühren zur Hälfte sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Übertragen Sie das geröstete Gemüse in einen großen Kochtopf. Fügen Sie die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu.
Kratzen Sie alle gerösteten Reste vom Backblech für zusätzlichen Geschmack.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist.
Pürieren Sie in kleinen Portionen, um Verschüttungen zu vermeiden.
Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf und rühren Sie die Milch ein. Sanft erhitzen.
Nicht kochen lassen, nachdem die Milch hinzugefügt wurde, um das Gerinnen zu verhindern.
Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl.
Verwenden Sie einen Schuss Sahne für eine elegante Präsentation.
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