Uno stufato di lenticchie e verdure caldo e confortante, perfetto per una cena accogliente.
Scalda un filo d'olio in una casseruola olandese a fuoco medio.
Usa un olio neutro come l'olio di semi o l'olio vegetale per un sapore pulito.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperone nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la polvere di curry, il cumino e il pepe nero, cuocendo per un ulteriore minuto.
Questo passaggio aiuta a far sprigionare le spezie, migliorando il loro sapore.
Aggiungi le patate a cubetti, le carote e le zucchine nella pentola, mescolando per ricoprire con le spezie.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità lasciando evaporare un po'.
Unisci le lenticchie cotte e scalda.
Se usi lenticchie in scatola, sciacquale bene prima di aggiungerle.
Condire con sale a piacere e guarnire con foglie di coriandolo fresco.
Regola il condimento gradualmente, assaggiando man mano.
Servi lo stufato sopra riso cotto e gusta.
Scalda il riso prima di servire per un'esperienza migliore.
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