Una deliziosa variante delle classiche crepes di pollo, con un ripieno di verdure saporito e una salsa cremosa.
Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
Setacciare gli ingredienti secchi per ottenere una pastella liscia.
Aggiungere il latte, l'uovo e il burro fuso agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti per permettere alla farina di idratarsi.
Scaldare una padella leggermente imburrata a fuoco medio. Versare una piccola quantità di pastella e ruotare per coprire il fondo.
Cuocere ogni crepe fino a doratura leggera su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato.
Soffriggere le carote, il sedano e la cipolla in una padella fino a quando sono teneri.
Tagliare le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea.
Unire il pollo cotto, le verdure soffritte e una piccola quantità di salsa in una ciotola.
Aggiungere solo la quantità di salsa necessaria per rivestire gli ingredienti del ripieno senza renderlo troppo umido.
Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e il sale, e cuocere fino a quando non inizia a fare bolle. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Cuocere la salsa a fuoco basso per evitare grumi.
Posizionare una porzione di ripieno su ogni crepe, arrotolarle e disporle con la chiusura verso il basso in una teglia da forno.
Assicurarsi che le crepes siano arrotolate bene per mantenere il ripieno intatto.
Versare la salsa rimanente sulle crepes e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Coprire il piatto con un foglio di alluminio se le crepes iniziano a dorarsi troppo rapidamente.
Servire le crepes calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Abbinare a un'insalata per un pasto completo.
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