Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Curry, das die Süße von Kürbis mit der Erdigkeit von Spinat kombiniert, alles in einer cremigen Kokosnusssoße.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Senfkörner hinzu. Röste sie, bis sie anfangen zu platzen.
Das Rösten der Senfkörner setzt ihre aromatischen Öle frei und verbessert den Geschmack des Gerichts.
Füge die Curryblätter, grünen Chilischoten, Kurkuma und Bockshornkleesamen in die Pfanne hinzu. Rühre um und koche eine Minute.
Das Umrühren der Gewürze in der heißen Pfanne hilft, ihre Aromen zu entfalten.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich ist.
Das Kochen der Zwiebel bis sie durchsichtig ist, verstärkt ihre Süße.
Rühre die zerdrückten Tomaten, Kokosmilch und gewürfelten Kürbis ein. Lass es köcheln und koche, bis der Kürbis zart ist.
Decke die Pfanne teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und das Curry eindicken zu lassen.
Füge den Spinat und den Limettensaft in die Pfanne hinzu. Rühre um, bis der Spinat verwelkt.
Den Spinat am Ende hinzuzufügen, bewahrt seine leuchtende Farbe und Nährstoffe.
Serviere das Curry über gedämpftem Reis, garniert mit Joghurt und Minzblättern.
Für einen zusätzlichen Touch, streue einige geröstete Sesamsamen oder gehackte Nüsse darüber.
Continue in our app for the best experience
