Ein köstliches Meeresfrüchtegericht mit Zackenbarschfilets, die mit einer pikanten Tomaten-Oliven-Sauce kombiniert werden.
Würzen Sie die Zackenbarschfilets auf beiden Seiten mit der Hälfte des Salzes und des Pfeffers.
Lassen Sie den Fisch nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Braten Sie die Zackenbarschfilets 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind, und legen Sie sie dann auf einen Teller.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu.
Verwenden Sie dieselbe Pfanne, um die Aromen des Fisches zu erhalten.
Braten Sie die Zwiebel, bis sie weich und goldbraun ist, etwa 6 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Rühren Sie die Tomaten, Kapern und Jalapeño ein und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.
Zerdrücken Sie die Tomaten leicht mit einem Spatel, um ihren Saft freizusetzen.
Legen Sie den Fisch zurück in die Pfanne, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 6-8 Minuten köcheln, bis er durchgegart ist.
Überprüfen Sie den Fisch auf Garheit, indem Sie seine Opazität testen.
Rühren Sie den Limettensaft in die Sauce und servieren Sie den Fisch mit der Sauce darüber.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie für zusätzliche Farbe und Geschmack.
