Ein köstlicher und erfrischender Salat mit Erbsen, knackigem Gemüse und einem würzigen Balsamico-Dressing.
Die Erbsen, den gehackten Sellerie und die geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer Rührschüssel vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Erbsen aufgetaut und abgetropft sind, um überschüssige Feuchtigkeit im Salat zu vermeiden.
In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, das Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Das Dressing über die Salatbasis gießen und gut vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Erbsen nicht zu zerdrücken.
Die gerösteten Cashews vor dem Servieren über den Salat streuen.
Für zusätzlichen Crunch die Cashews kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Dieser Salat passt gut zu gegrillten Proteinen oder als eigenständiges Gericht.
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