Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen-Pastetengerichts, diese Taschen sind perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine goldene Kruste.
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühren Sie den Knoblauch und den Thymian ein und kochen Sie eine weitere Minute.
Knoblauch zuletzt hinzufügen, um ein Verbrennen und Bitterwerden zu vermeiden.
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute lang.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack und hilft, die Sauce zu verdicken.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, um die Pfanne abzulöschen.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle geschmackvollen Reste einzubeziehen.
Rühren Sie den Dijon-Senf und die Brühe ein und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und die Sauce eindicken.
Fügen Sie die Erbsen und das Hähnchen hinzu und kochen Sie, bis die Füllung durchgewärmt und dick ist.
Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, um durchweichte Taschen zu vermeiden.
Auf einer bemehlten Fläche den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
Den Teig kalt halten, um die Handhabung zu erleichtern und ein besseres Aufgehen zu erreichen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats, falten Sie sie zu Dreiecken und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen.
Ein wenig Wasser an den Rändern verwenden, um den Teig zu versiegeln.
Die Taschen mit einer Ei-Mischung bestreichen und oben ein kleines Loch für den Dampf schneiden.
Die Ei-Mischung verleiht den Taschen eine glänzende, goldene Oberfläche.
Backen Sie die Taschen auf einem Backblech für 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Das Backblech während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Lassen Sie die Taschen mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Das Abkühlen lässt die Füllung fest werden, was das Essen erleichtert.
