Una deliziosa variante del classico filet mignon, con una crosta erbacea e una ricca salsa di riduzione di vino rosso.
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e il timo. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Cuocere le cipolle fino a renderle trasparenti assicura che rilascino la loro dolcezza nella salsa.
Versa il brodo di manzo e il vino rosso. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce della metà.
Ridurre il liquido concentra i sapori, quindi sii paziente durante questo passaggio.
Condisci il filet mignon con sale e pepe. Riscalda una padella a fuoco alto e rosola le bistecche su entrambi i lati fino a doratura.
Una padella calda assicura una buona rosolatura, bloccando i succhi della bistecca.
Trasferisci la padella in un forno preriscaldato a 180°C e arrostisci le bistecche fino al grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Mescola i pangrattato e il formaggio blu in una ciotola. Copri ogni bistecca con questo composto.
Premi delicatamente il composto della crosta sulle bistecche per assicurarti che aderisca bene.
Metti le bistecche sotto il grill fino a quando la crosta è dorata e frizzante.
Tieni d'occhio il grill per evitare che la crosta bruci.
Lascia riposare le bistecche per 10 minuti prima di servire. Servi con la salsa di riduzione di vino rosso calda.
Lasciare riposare le bistecche consente ai succhi di redistribuirsi, rendendole più tenere.
