Un piatto di paneer ricco e saporito con una salsa cremosa a base di pomodoro, perfetto per un pasto confortante.
Scalda un po' d'olio in una pentola e aggiungi i pomodori tritati, lo zenzero grattugiato, la foglia di alloro, i baccelli di cardamomo, i semi di fieno greco e il peperoncino in polvere.
Assicurati che i pomodori siano cotti fino a diventare morbidi per una purea liscia.
Copri la pentola e lascia cuocere il composto fino a quando i pomodori sono morbidi e sfatti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Lascia raffreddare leggermente il composto, poi frullalo fino a ottenere una purea liscia e filtrala attraverso un setaccio.
Filtrare rimuove eventuali semi o bucce per una consistenza setosa.
Rimetti la purea nella pentola, aggiungi sale, zucchero e garam masala, e fai sobbollire per alcuni minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Aggiungi i cubetti di paneer alla salsa e cuoci fino a quando sono riscaldati e morbidi.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di paneer.
Incorpora la panna, riservandone un po' per guarnire, e togli dal fuoco.
Non far bollire dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Guarnisci con la panna riservata e le foglie di coriandolo tritate prima di servire.
Servi caldo con il tuo pane o riso preferito.
