Un delizioso e facile piatto di verdure ispirato ai sapori mediterranei, perfetto per ogni occasione.
Cospargi le melanzane fresche con un pizzico di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti per far perdere l'umidità in eccesso.
Salare le melanzane aiuta a ridurre l'amarezza e migliora la loro consistenza.
Sciacqua le melanzane sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio pulito.
Assicurati che le melanzane siano completamente asciutte per evitare umidità in eccesso nel piatto.
Metti le melanzane, la cipolla, i pomodori, i peperoni e le zucchine nella pentola lenta.
Taglia le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa l'olio d'oliva sulle verdure e cospargi con basilico secco, aglio tritato e pepe nero macinato. Mescola bene per rivestire uniformemente.
Mescolare le verdure accuratamente assicura una condita uniforme.
Copri la pentola lenta e cuoci a fuoco alto per 3 ore, o fino a quando le verdure sono tenere ma mantengono ancora la loro forma.
Evita di cuocere troppo per mantenere la consistenza delle verdure.
Incorpora il concentrato di pomodoro e le olive denocciolate, poi cospargi con basilico fresco prima di servire.
Aggiungere basilico fresco alla fine esalta l'aroma e il sapore del piatto.
Servi il piatto caldo, a temperatura ambiente o freddo, a seconda delle tue preferenze.
Questo piatto si abbina meravigliosamente con pane croccante o un contorno di couscous.
