Ein köstlicher Salat mit knuspriger Pancetta, frischen Blättern und einem würzigen Dressing.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, die gehackte Schalotte, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, um das Dressing zuzubereiten.
Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
Entfernen Sie den Strunk des Radicchios und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Reißen Sie die Frisée in kleine Stücke. Kombinieren Sie Radicchio, Frisée und Baby-Rucola in einer großen Salatschüssel.
Stellen Sie sicher, dass die Blätter trocken sind, bevor Sie sie in die Schüssel geben, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Rühren Sie die Walnüsse häufig um, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Braten Sie die gewürfelte Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Braten Sie die Pancetta langsam, um das Fett auszulassen und eine knusprige Textur zu erreichen.
Fügen Sie die gerösteten Walnüsse und die gebratene Pancetta zur Salatschüssel mit den Blättern hinzu.
Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, um die Blätter nicht zu beschädigen.
Träufeln Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Fügen Sie das Dressing schrittweise hinzu, um ein Überdressing des Salats zu vermeiden.
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um Parmesan über den Salat zu hobeln. Vorsichtig vermengen und weitere Hobel für die Garnitur hinzufügen.
Verwenden Sie frisch gehobelten Parmesan für den besten Geschmack und die beste Präsentation.
Servieren Sie den Salat sofort und genießen Sie die Kombination aus Aromen und Texturen.
Servieren Sie den Salat mit einem knusprigen Brot für eine vollständige Mahlzeit.
