Una deliziosa variante della classica lasagna di melanzane, con strati di melanzane tenere, formaggi ricchi e una salsa saporita.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Affetta le melanzane in rondelle di 1/2 cm e cospargile di sale. Lasciale riposare per 10 minuti per far uscire l'umidità in eccesso, poi asciugale.
Salare le melanzane aiuta a ridurre l'amarezza e migliora la consistenza.
In una ciotola, sbatti le uova. Metti il pangrattato in un piatto fondo separato.
Usare pangrattato aromatizzato aggiunge sapore extra al piatto.
Immergi ogni fetta di melanzana nelle uova sbattute, poi ricoprila di pangrattato.
Assicurati che ogni fetta sia uniformemente ricoperta per una consistenza croccante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggi le fette di melanzana impanate fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
In una teglia unta, alterna strati di melanzane fritte, formaggio mozzarella e salsa marinara. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio parmigiano sopra.
Premi delicatamente ogni strato per compattare gli ingredienti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando il formaggio è frizzante e dorato.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti dopo la cottura per far assestare gli strati.
Servi caldo e goditi il tuo delizioso sformato di melanzane e formaggio!
Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
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