Una zuppa di piselli spezzati confortante e sostanziosa arricchita con prosciutto e verdure fresche, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia a dadini la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e la patata in pezzi piccoli.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
In una pentola grande, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti e traslucidi.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi la carota, il sedano e la patata a dadini nella pentola e cuoci per altri 5 minuti.
Questo passaggio esalta il sapore delle verdure caramellizzando i loro zuccheri naturali.
Versa i piselli spezzati, aggiungi l'osso di prosciutto, la foglia di alloro e 8 tazze d'acqua. Porta a ebollizione.
Rimuovi la schiuma che sale in superficie per una zuppa più chiara.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare previene che i piselli si attacchino sul fondo della pentola e brucino.
Rimuovi l'osso di prosciutto e la foglia di alloro. Sfilaccia la carne di prosciutto dall'osso e rimettila nella pentola.
Lascia raffreddare leggermente l'osso di prosciutto prima di maneggiarlo per evitare scottature.
Incorpora il riso cotto e condisci con pepe nero a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere sale, poiché il prosciutto potrebbe già fornire abbastanza sapore.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Una spolverata di prezzemolo fresco aggiunge un tocco di colore e freschezza al piatto.
