Un piatto delizioso e sostanzioso ispirato ai sapori dell'Asia Centrale, che combina agnello tenero, spezie aromatiche e riso soffice.
Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua salata per 30 minuti.
L'ammollo del riso assicura una cottura uniforme e una consistenza soffice.
Tagliare la spalla di agnello a cubetti di dimensioni morsi.
Assicurati che i pezzi di agnello siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Affettare finemente le cipolle e tagliare a julienne le carote.
Verdure tagliate uniformemente cuociono in modo più omogeneo e migliorano la consistenza del piatto.
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungere le cipolle nel wok e soffriggere fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare le cipolle.
Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungere l'aglio in questa fase evita che bruci e diventi amaro.
Aggiungere i cubetti di agnello e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare l'agnello ne esalta il sapore e sigilla i succhi.
Aggiungere le carote, il cumino, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
Regola le spezie secondo il tuo gusto.
Scolare il riso in ammollo e aggiungerlo al wok, distribuendolo uniformemente sugli altri ingredienti.
Non mescolare il riso con gli altri ingredienti per mantenere i vari strati.
Aggiungere abbastanza acqua per coprire appena il riso, quindi coprire il wok e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita, circa 25 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il riso non si asciughi; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Mescolare delicatamente il riso con gli altri ingredienti, quindi servire caldo.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
