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Gewürzter Indischer Rogan Curry

by
S
Sophie

Ein schmackhaftes und aromatisches indisches Curry-Gericht mit zartem Fleisch und einer Mischung aus Gewürzen.

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Preparation time (min) 20 min
Cooking time (min) 120 min
Difficulty
Gewürzter Indischer Rogan Curry

Ingredients

4 servings
|
  • 1 el
    Ingwer frisch or Gemahlener ingwer
  • 4 zehe
    Knoblauch frisch or Knoblauchpulver
  • 500 g
    Rindfleisch schmoren or Lamm
  • 4
    Kardamomschote ganz or Gemahlener kardamom
  • 2
    Lorbeerblatt getrocknet or Frisches lorbeerblatt
  • 4
    Gewürznelke ganz or Gemahlene nelke
  • 6
    Pfefferkorn schwarz or Gemahlener schwarzer pfeffer
  • 1
    Zimtstange ganz or Gemahlener zimt
  • 2
    Zwiebel mittelgroß or Schalotte
  • 1 tl
    Koriander gemahlen or Koriandersamen
  • 1 tl
    Kreuzkümmel gemahlen or Kreuzkümmelsamen
  • 1 tl
    Paprika geräuchert or Süßer paprika
  • 1/2 tl
    Cayennepfeffer or Chilipulver
  • 1 tl
    Salz or Meersalz
  • 150 g
    Joghurt einfach or Griechischer joghurt
  • 1 tl
    Garam masala or Currypulver
  • 1/2 tl
    Schwarzer pfeffer frisch gemahlen or Weißer pfeffer

Instructions

1

Ingwer-Knoblauch-Paste zubereiten

Mische Ingwer, Knoblauch und einen Schuss Wasser zu einer glatten Paste.

Ein wenig Wasser hilft beim Mixen und sorgt für eine glatte Paste.

Ingredients needed for this step

ingwer knoblauch
2

Fleisch anbraten

Erhitze Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate die Rindfleischwürfel portionsweise an. Beiseite stellen.

Das Anbraten des Fleisches in Portionen verhindert Überfüllung und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Ingredients needed for this step

rindfleisch
3

Gewürze rösten

Füge die Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Zimtstange in den Topf hinzu. Rühre, bis es aromatisch ist.

Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verbessert den Geschmack.

Ingredients needed for this step

kardamomschote lorbeerblatt gewürznelke pfefferkorn zimtstange
4

Zwiebeln anbraten

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an.

Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.

Ingredients needed for this step

zwiebel
5

Paste kochen

Mische die Ingwer-Knoblauch-Paste ein und koche sie 1 Minute lang.

Das Kochen der Paste entfernt den rohen Geschmack von Knoblauch und Ingwer.

Ingredients needed for this step

ingwer knoblauch
6

Gewürze hinzufügen

Rühre Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Salz ein. Koche 1 Minute.

Füge einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Gewürze am Topf haften.

Ingredients needed for this step

koriander kreuzkümmel paprika cayennepfeffer salz
7

Fleisch zurückgeben

Gib das Rindfleisch zurück in den Topf und mische gut.

Das Beschichten des Rindfleisches mit den Gewürzen sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksverteilung.

Ingredients needed for this step

rindfleisch
8

Joghurt einrühren

Füge die Joghurt nach und nach hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.

Das langsame Hinzufügen von Joghurt verhindert, dass er gerinnt.

Ingredients needed for this step

joghurt
9

Köcheln lassen

Gieße Wasser hinein, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.

Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

10

Sauce reduzieren

Unbedeckt bei mittlerer Hitze kochen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren.

Das Reduzieren der Sauce konzentriert die Aromen.

11

Curry würzen

Streue Garam Masala und schwarzen Pfeffer über das Curry vor dem Servieren.

Das Hinzufügen von Gewürzen am Ende verbessert ihr Aroma und ihren Geschmack.

Ingredients needed for this step

garam masala schwarzer pfeffer

Nutrition Facts (100g)

Calories 150 kcal
Fat 7.5 g
  • Saturated Fat: 3 g
Carbohydrates 5 g
Fiber 1.5 g
Sugar 1 g
Protein 20 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Entdecken Sie die reichen Aromen dieses gewürzten indischen Rogan Currys, ein köstliches Gericht, das zartes Fleisch mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen kombiniert. Perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist reich an Protein und verwendet eine Vielzahl von Gewürzen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Es ist eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeit.
💡

Tips & Tricks

Für einen reicheren Geschmack das Fleisch einige Stunden in Joghurt und Gewürzen marinieren, bevor Sie es kochen. Verwenden Sie frische Gewürze für das beste Aroma.
🔄

Recipe Variations

Sie können Rindfleisch durch Lamm oder Huhn ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Passen Sie die Gewürzstufen nach Ihrem Geschmack an.
🗄️

Storage Instructions

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.
📚

Recipe History

Rogan Josh stammt aus Kaschmir und ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche, bekannt für seine lebendige Farbe und seinen reichen Geschmack.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht ist reich an Protein und enthält eine moderate Menge gesunder Fette. Servieren Sie es mit Vollkornprodukten für eine ausgewogene Mahlzeit.
🍽️

Pairing Suggestions

Servieren Sie es mit gedämpftem Basmati-Reis oder Naan-Brot. Eine Seite von Gurkenraita ergänzt die Gewürze wunderbar.

Tags

Indisch würzig herzhaft Komfortessen

Recipe Categories

Cuisine

indisch

Meal Type

abendessen

Course

hauptgericht

Cooking Methods

schmoren sautieren pfannenrühren

Occasions

abendessen unter der woche familientreffen feiertag abendessen

Dietary Restrictions

glutenfrei zuckerarm kohlenhydratarm keto halal koscher

Allergens

milch

Seasons

winter herbst ganzjahreszeit

Difficulty

  • What & Why
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  • Privacy Policy
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