Un delizioso curry che combina la dolcezza della zucca butternut e delle patate dolci con spezie aromatiche.
Scalda un po' d'olio in una grande casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
Assicurati che la cipolla sia tritata finemente per una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la polvere di curry nella padella, mescolando fino a quando non diventa aromatico.
Cuoci le spezie brevemente per liberare i loro sapori senza bruciarle.
Incorpora la zucca butternut a cubetti, le patate dolci e la mela, rivestendole con il composto di spezie.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il latte di cocco e aggiungi le foglie di alloro e la curcuma in polvere. Porta a una leggera ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Cuoci il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione mentre il curry sobbolle.
Sciacqua il riso accuratamente prima di cuocerlo per ottenere chicchi più soffici.
Servi il curry sopra il riso cotto, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Aggiungi una spruzzata di succo di lime per un tocco fresco.
