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Cremiges gewürztes Auberginenpüree

by
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung eines klassischen indischen Gerichts, dieses cremige gewürzte Auberginenpüree ist reich an Geschmack und einfach zuzubereiten.

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Preparation time (min) 15 min
Cooking time (min) 60 min
Difficulty
Cremiges gewürztes Auberginenpüree

Ingredients

4 servings
|
  • 2 ganz
    Aubergine groß or Zucchini
  • 1 ganz
    Zwiebel mittel or Schalotte
  • 3 zehe
    Knoblauchzehe frisch or Knoblauchpaste
  • 2 ganz
    Grüne chili mild or Jalapeño
  • 1 tl
    Gemahlener koriander or Kreuzkümmel
  • 1 tl
    Gemahlener kreuzkümmel or Kümmel
  • 1 tl
    Garam masala or Currypulver
  • 1/2 tl
    Chilipulver mild or Paprika
  • 1/2 tl
    Paprika geräuchert or Cayenne
  • 1 tl
    Salz or Meersalz
  • 2 ganz
    Tomate reif or Dose tomate
  • 1/4 bd
    Koriander frisch or Petersilie
  • 1/4 tasse
    Sahne schwer or Kokosmilch

Instructions

1

Auberginen für das Rösten vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

Das Einstechen der Auberginen verhindert, dass sie beim Rösten platzen.

Ingredients needed for this step

aubergine
2

Auberginen rösten

Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie im Ofen, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten.

Das Rösten verstärkt den rauchigen Geschmack der Auberginen.

Ingredients needed for this step

aubergine
3

Die gerösteten Auberginen pürieren

Lassen Sie die gerösteten Auberginen etwas abkühlen, schälen Sie die Haut ab und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch.

Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für eine rustikale Textur.

Ingredients needed for this step

aubergine
4

Die Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.

Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Ingredients needed for this step

zwiebel
5

Aromaten und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackten grünen Chilis und alle Gewürze in die Pfanne hinzu. Kochen, bis es duftet.

Das Kochen der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.

Ingredients needed for this step

knoblauchzehe grüne chili gemahlener koriander gemahlener kreuzkümmel garam masala chilipulver paprika salz
6

Die Tomaten kochen

Rühren Sie die gehackten Tomaten ein und kochen Sie, bis sie sich zu einer dicken Sauce zersetzen.

Zerdrücken Sie die Tomaten mit der Rückseite eines Löffels für eine glattere Konsistenz.

Ingredients needed for this step

tomate
7

Auberginen mit der Mischung kombinieren

Mischen Sie das pürierte Auberginenfleisch ein und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren.

Lassen Sie die Aromen für einen reicheren Geschmack miteinander verschmelzen.

Ingredients needed for this step

aubergine
8

Mit Sahne abschließen und garnieren

Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie weitere 2 Minuten. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren.

Fügen Sie die Sahne am Ende hinzu, um ihre Reichhaltigkeit zu bewahren.

Ingredients needed for this step

sahne koriander
9

Servieren und genießen

Servieren Sie warm mit Ihrem Lieblingsbrot oder Reis. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!

Paaren Sie es mit Naan oder Basmatireis für eine vollständige Mahlzeit.

Nutrition Facts (100g)

Calories 120 kcal
Fat 8 g
  • Saturated Fat: 4 g
Carbohydrates 10 g
Fiber 4 g
Sugar 3 g
Protein 2 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Entdecken Sie das cremige gewürzte Auberginenpüree, ein geschmackvolles indisch inspiriertes Gericht mit gerösteten Auberginen, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Sahne. Perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein tröstliches und geschmackvolles Gericht suchen. Die geröstete Aubergine bietet eine rauchige Tiefe, während die Gewürze Wärme und Komplexität hinzufügen.
💡

Tips & Tricks

Für die besten Ergebnisse sollten Sie sicherstellen, dass die Auberginen vollständig zart geröstet sind. Dies verstärkt den rauchigen Geschmack und erleichtert das Pürieren.
🔄

Recipe Variations

Sie können eine Handvoll gekochte Erbsen oder gewürfelte Paprika hinzufügen, um Textur und Farbe zu verbessern. Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch.
🗄️

Storage Instructions

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
📚

Recipe History

Auberginengerichte sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche, wobei jede Region ihre eigene einzigartige Variante bietet. Dieses Rezept ist inspiriert von dem traditionellen Baingan Bharta.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen aus der Aubergine und den Tomaten, mit einer moderaten Menge Sahne für den Genuss.
🍽️

Pairing Suggestions

Servieren Sie dieses Gericht mit warmem Naan, Roti oder gedämpftem Basmatireis für eine vollständige Mahlzeit.

Tags

geschmackvoll einfach vegetarisch indisch komfortessen

Recipe Categories

Cuisine

indisch

Meal Type

abendessen mittagessen

Course

hauptgericht

Cooking Methods

rösten sautieren

Occasions

alltag familientreffen abendessen

Dietary Restrictions

vegetarisch zuckerarm kohlenhydratarm halal koscher

Allergens

milch

Seasons

ganzjahreszeit

Difficulty

  • What & Why
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