Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con una salsa cremosa e un pizzico di spezie.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale.
In una ciotola, unisci il pollo sfilacciato, la cipolla a dadini e 1 tazza di formaggio grattugiato.
Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Riempi ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolale bene e sistemale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Compattare le tortillas aiuta a mantenere la loro forma durante la cottura.
In un'altra ciotola, mescola la panna acida, la crema di pollo, i peperoncini verdi a dadini e il jalapeño tritato per creare la salsa.
Regola il livello di spezie variando la quantità di jalapeño.
Versa la salsa uniformemente sulle tortillas arrotolate nella teglia.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Rimuovi la teglia dal forno, cospargi il formaggio rimanente sopra e rimetti in forno finché il formaggio non si scioglie.
Per una crosta dorata, gratina per ulteriori 2 minuti.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida.
Accompagna con un contorno di guacamole o salsa per un sapore extra.
