Eine köstliche und cremige Brokkolisuppe, die ohne Sahne zubereitet wird und einen Hauch von Zitrone und Dill für eine erfrischende Note bietet.
Erhitze das Rapsöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Gemüse zu sautieren, aber nicht raucht.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Salz in den Topf hinzu und koche, zugedeckt, unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt und bitter wird.
In der Zwischenzeit den Brokkoli abspülen und in Röschen und gehackte Stiele teilen.
Verwende die Stiele sowie die Röschen, um den Brokkoli optimal zu nutzen.
Bewahre eine Tasse Brokkoliröschen für später auf.
Diese Röschen werden als Garnitur für zusätzliche Textur verwendet.
Füge den restlichen Brokkoli, Wasser und Haferflocken in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Haferflocken am Boden des Topfes kleben.
Nehme den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft, Dill und schwarzen Pfeffer ein.
Passe die Würze nach deinem Geschmack an.
Püriere die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist.
Sei vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten, um Spritzer zu vermeiden.
Koche in einem kleinen Kochtopf die reservierten Brokkoliröschen in etwas Wasser, bis sie leuchtend grün und zart sind.
Dieser Schritt verbessert die visuelle Anziehungskraft und Textur der Suppe.
Rühre die gekochten Röschen und ihr Kochwasser in die pürierte Suppe ein.
Das fügt der cremigen Suppe einen angenehmen Texturkontrast hinzu.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch und einer Zitronenscheibe.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
Continue in our app for the best experience
